A gluténmentes életben kötelező jelleggel kell betartanunk néhány fontos szabályt. Könnyen megjegyezhetőek, ám a mindennapok során bizony nem lesz olyan egyszerű ezeket mind észben tartani.
De nem kell aggódnod, egy kis odafigyeléssel hamar ráérzel erre is és egy idő után már kellő gluténmentes rutinnal rendelkezel ahhoz, hogy soha-sehol ne felejtsd el azt, amire figyelni kell a diétád során.
Nagyon fontos, hogy mindezt nem csupán neked kell észben tartanod, hanem a családtagjaid, párod figyelmét is fel kell hívnod erre. Ugyanis ha te betartod a diétát, de a család, rokonság ebben nem partner és ők hibáznak akaratlanul is, akkor az súlyos tünetekkel járhat.
Elég ugyanis egy tévesztés, és máris szenvedsz a kínzó tünetektől.
Ráadásul komoly pusztítást végez a szervezetedben a legapróbb mennyiségű glutén is.
A következő néhány hasznos tanácsra tehát nagyon fontos figyelni, ezeket soha ne felejtsd el, sem te, sem az ismerősei, családod, rokonok sem.
Néhány hasznos tanács a gluténmentes diétahiba elkerülésére:
A gluténos alapanyagoktól teljesen elkülönítve, másik szekrényben tárold a gluténmentes alapanyagokat, termékeket. Még véletlenül se keveredjenek össze a gluténossal.
A nem gluténérzékeny családtagjaid is tanulják és jegyezzék meg, hogy a gm részleghez csakis tiszta kézzel nyúlhatnak, soha ne nyúljanak gluténos kézzel ezekhez. (például, ha gluténos dolgot sütnek, utána mossanak alaposan kezet, az a legjobb, ha át is öltöznek, ugyanis a szálló liszt rátapadhat a ruhájukra és utána véletlenül rákerülhet a te gm alapanyagaidra a sütés során.)
Akár fel is címkézheted, hogy jobban látható legyen minden, ami gluténmentes.
Alaposan tisztítsd le sütés-főzés előtt a nyújtófát, munkafelületet, minden olyan eszközt, lábost, ami a sütéshez vagy főzéshez kell.
Fából készült eszközökből csak sajátot használj, az apró kis repedésekben ugyanis ott maradhat a glutén és ez bizony bajt okozhat.
Mielőtt a gm dolgokhoz nyúlsz, moss kezet.
A gm termékbe, a zacskóba ne engedd belenyúlni azt, aki előtte gluténos dolgot evett. Morzsás, gluténos a keze.
Csók: ha a párod nem cöliákiás, csókolózás előtt muszáj lesz kiöblítenie a száját vagy rágót bevennie. Vigyázzatok, mert sok rágó glutént tartalmaz.
Ha valaki előtted gluténos dolgot evett az asztalon, alaposan töröld át, ne maradjon rajta semmi glutén. (Pl. menza az iskolában.) Utána moss kezet. Csak ezután jöhet a te ételed, szendvicsed és csak ezután egyél.
Zöldborsós csirkeragu gluténmentesen – Végtelenül egyszerű recept
